Curso

Objetivo

Capacitar profesionalmente a nuevos sumilleres a través de una formación rigurosa teórica y práctica recomendada, principalmente, para los profesionales de la hostelería, aunque abierta a cualquier interesado en sumillería.

360 horas distribuidas en módulos teórico prácticos impartidos en la Escuela de Catas de Alicante y prácticos como "Situación actual de la enología francesa: el caso de Burdeos" con viaje a dicha región.

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Dirigido A

Abierto. Para profesionales de la hostelería que deseen ampliar o completar su formación: maîtres, jefes de sala, camareros... y que deseen ser sumiller. Profesionales de la distribución de vinos y demás productos agroalimentarios. Profesionales de Bodegas. Cualquier persona interesada en formarse como Sumiller Profesional.

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Programa

Parte 1

Conocimiento y cata del vino:

• Viticultura para sumilleres

• Enología para sumilleres

• Historia y cultura del vino

• Legislación vitivinícola

• Composición y cata del vino

• Conocimiento y cata de los vinos de España

• Conocimiento y cata de los vinos del Mundo

Parte 2

Formación en sumillería:

• Funciones del sumiller

• Protocolo y relación con el cliente

• Organización del servicio

• Servicios especiales

• Las cartas de vinos

• Armonías vinos y platos

• Gestión del vino

• La bodega del restaurante

• Gastronomía de la Comunidad Valenciana

Parte 3

Conocimiento y cata de otros productos que atiende el sumiller:

• Conocimiento y cata de bebidas espirituosas

• Elementos de coctelería

• Conocimiento, cata y maridaje de cervezas

• Conocimiento, cata y maridaje de quesos españoles

• Conocimiento y cata de cafés e infusiones

• Conocimiento y cata de aceite de oliva virgen extra

Parte 4

Viaje a Burdeos y Armagnac

Parte 5

Jornadas de cata:

• Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Vinos Alicante

• Bodegas Pepe Mendoza, BOCOPA, Monóvar y Heretat de Cesilia

• Destilerías Anis Tenis

• Asociación de Grandes Pagos de España

• Almazara Señorío de Relleu

Requisitos

Preinscripción de 600 Euros para asegurar tu matrícula
Rogamos contacten con formacion@camaralicante.com o 965148655
Transferencia bancaria BBVA ES04 01825596930011444412 enviar justificante a formacion@camaralicante.com
Pago completo antes inicio del curso: 4.940 euros.
Posibilidad de financiación a través de entidad bancaria.

Documentación necesaria

Inscripción On-Line
Justificantes pagos

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Calendario

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Lugar de celebración

Escuela de Catas de Alicante.
C/ Capitán Segarra, 51
Alicante ALICANTE/ALACANT