Parte 1

Conocimiento y cata del vino:

• Viticultura para sumilleres

• Enología para sumilleres

• Historia y cultura del vino

• Legislación vitivinícola

• Composición y cata del vino

• Conocimiento y cata de los vinos de España

• Conocimiento y cata de los vinos del Mundo

Parte 2

Formación en sumillería:

• Funciones del sumiller

• Protocolo y relación con el cliente

• Organización del servicio

• Servicios especiales

• Las cartas de vinos

• Armonías vinos y platos

• Gestión del vino

• La bodega del restaurante

• Gastronomía de la Comunidad Valenciana

Parte 3

Conocimiento y cata de otros productos que atiende el sumiller:

• Conocimiento y cata de bebidas espirituosas

• Elementos de coctelería

• Conocimiento, cata y maridaje de cervezas

• Conocimiento, cata y maridaje de quesos españoles

• Conocimiento y cata de cafés e infusiones

• Conocimiento y cata de aceite de oliva virgen extra

Parte 4

Viaje a Burdeos y Armagnac

Parte 5

Jornadas de cata:

• Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Vinos Alicante

• Bodegas Pepe Mendoza, BOCOPA, Monóvar y Heretat de Cesilia

• Destilerías Anis Tenis

• Asociación de Grandes Pagos de España

• Almazara Señorío de Relleu