La inauguració d’Alacant Gastronòmica hui, amb el tradicional tall de la cinta que han realitzat el president de la Generalitat, Carlos Mazón, la vicepresidenta de la Diputació Provincial, Ana Serna, el president de la Cambra de Comerç, Carlos Baño i la presidenta d’Alacant Gastronòmica, Gema Amor, ha convertit a la província d’Alacant en l’epicentre de l’alta gastronomia i de tota l’oferta de producte concentrat en els dos pavellons d’IFA Firalacant durant els pròxims quatre dies. La cita, que s’estendrà fins al dilluns 6 d’octubre, preveu superar la xifra de visitants de la passada edició, que va aconseguir les 75.000 persones. Este mateix matí, abans de la inauguració oficial, els deu participants que opten enguany a guanyar la II Edició del Premi Internacional d’Alta Pastisseria Paco Torreblanca al Millor Pastís de Xocolate han començat a treballar davant el jurat selecte d’este concurs. La previsió és conéixer la fallada esta vesprada sobre les 18.00 hores.
El president de la Generalitat, Carlos Mazón, ha assenyalat “el potencial de la gastronomia de la província d’Alacant” i la gran riquesa que oferix en conjunt amb l’oferta turística de la Costa Blanca. El president ha assenyalat que Alacant Gastronòmica és un dels millors aparadors per a mostrar al món el nivell d’excel·lència dels professionals, quant a productes gastronòmics, receptari i d’establiments hostalers.
En este sentit, la vicepresidenta de la Diputació Provincial d’Alacant, Ana Serna, ha posat en valor el treball que fa el conjunt del teixit empresarial i professional per elevar el nivell de l’oferta gastronòmica a la província d’Alacant, i la importància de disposar d’esdeveniments d’esta envergadura. Per part seua, el president de la Cambra de Comerç d’Alacant, Carlos *Baño, ha incidit en la importància del “treball conjunt” de les administracions amb el sector privat per a posar en peus una fira com com esta.
La magnitud d’esta edició es mostra amb l’acreditació de més de 200 professionals de diferents mitjans de comunicació, els qui informaran de les activitats dels 260 expositors, les més de 450 ponències i tallers participatius oberts al públic general, que es repartixen en 7 escenaris en els 36.000 metres quadrats del recinte firal. Esta edició, a més del premi Paco Torreblanca, ha convocat 16 concursos diferents, entre ells el XVIII Campionat d’Espanya de Truita de Creïlles, un dels esdeveniments més importants del sector de tot el país. En esta edició, Bolívia és el país convidat, que està representada per la prestigiosa xef Camila Lechín i el especto en gastronomia, Gustavo Schok.
En el matí de hui han passat un total de 1.700 alumnes d’instituts, més de 100 procedents de centres socials i altres 500 menors de centres escolars de primària.
Bolívia porta a Alacant Gastronòmica una àmplia gamma de superalimentos com la quinoa, i els denominats vins d’altura, fruit de les vinyes plantades a altituds superiors als 2.000 metres, únics en el món.
Premi Paco Torreblanca
Al llarg d’este matí s’ha anat desenrotllant el premi Internacional d’Alta Pastisseria. A les 11.00 hores, els deu participants van començar les seues elaboracions, que en estos moments estan culminant, per a donar pas a la tasca del jurat. La fallada coneixerà previsiblement sobre les 18.00 hores.
Este premi internacional ha comptat amb unes proves classificatòries en diferents països del con sud-americà, a més de Mèxic, en la busca del millor entre els millors professionals del moment. Certàmens nacionals on l’equip del famós pastisser alacantí, Paco Torreblanca, s’ha desplaçat per a la realització d’eixes proves classificatòries que donen com a resultat una selecció d’excel·lència.
El jurat tindrà una difícil tasca davant l’alt nivell que exigixen els participants. No obstant això, l’equip examinador té una enorme experiència, ja que compta amb figures de referència en el món gastronòmic com Martín Berasategui, Jordi Roca, Oriol Balaguer, Frédéric Bau, Carles Mampel, Rafael García Santos, Jacob Torreblanca, a més del gran mestre Paco Torreblanca.
Participants
Els participants són Joseph Manuel Minaya Bravo del Perú, María Fernanda Núñez Durán de Xile, Jimena Alejandra Reyes Narváez de Mèxic, Steben Gaviño Núñez de l’Equador, el peruà Jesús Chávez Ibáñez (Madrid), la boliviana Lizbeth Velasco Fernández (Madrid), Joanes Gorrotxategi (Guipúscoa), la mallorquina Chayma Boutkabout (Barcelona), l’hispà-argentí Martí de Lucca (Barcelona) i Camilo Pardo Pinte de Colòmbia.
Steben Gaviño representarà a l’Equador, natural de Quito, considerat com el Millor Mestre Xocolater Jove d’Espanya en 2021, representant en aquell moment a l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. En l’actualitat, dirigix el seu propi centre de formació a Quito i atresora els reconeixements com a ‘Millor Bombó Artesà de l’Equador’ en 2022 i 2023, així com la consideració de ‘Jove Equatorià amb Major Projecció Gastronòmica 2022’.
María Fernanda Núñez, xilena de nacionalitat, és xef tècnic en el Pastry School by Gurmet Select i docent en Kitchen Club. Anteriorment va ser coordinadora acadèmica i docent de pastisseria de l’Escola Culinària Francesa. Núñez acumula una àmplia experiència en diferents restaurants com a rebostera.
El colombià Camilo Ernesto Pardo, treballa en Barry Callebaut North Latam i exercix com a docent en Beta5 Xocolate LAB. Este expert en xocolateria artesanal va rebre part de la seua formació amb el mestre barceloní Josep María Ribe.
Des del Perú, es presenta al Premi Alta Pastisseria Joseph Manuel Minaya amb la seua dilatada experiència formativa com a instructor en l’Institut Gastronòmic *Dgallia i Apopan Academy, a més de treballar en diferents establiments de restauració i pastisseria.
Jimena Alejandra Reyes competix a Alacant Gastronòmica en representació de Mèxic i la seua cultura xocolatera. Hui és xef tècnic en La Madeleine Products i arriba a Espanya a concursar després d’aconseguir al seu país el primer lloc en el Concurs Copa Talent Mexipan de 2024 de rebosteria professional.
Des d’Espanya, competix Jesús Chávez, procedent de Barcelona, encara que part de la seua formació ha estat al Perú, ha treballat a Mèxic i compta amb un Grau Superior de Ciències Culinàries i Gastronomia de la Universitat de Barcelona. Hui treballa a Madrid com a xef pastisser en Opening Team. Joanes Gorrotxategi procedix de la Pastisseria Paco Torreblanca d’on s’ha format, procedix d’una família vinculada al sector artesanal i de producte en la seua terra natal, Guipúscoa. Este pastisser ha passat per les mans de Pedro Subijana en el seu període de formació i ha treballat en països com Portugal, Austràlia i Singapur.
La mallorquina Chayma Boutkabout és cap d’obrador en Pasteleria L’Atelier. Esta experta rebostera s’ha adobat en establiments amb Estrella Michelin com ABaC, Gaudir i Koy Shunka. Des de Barcelona, se suma als representants que optaran al premi des d’Espanya. A ells, se suma Martí de Lucca, un hispà argentí que ha aconseguit el premi Millor Bombó d’Espanya d’enguany i el Premi en el Concurs Valrhona C3 Selecció Espanya. De Lucca és professor a l’Escola Hofmann en les especialitats de Brioixeria, Pans i Postres. Lizbeth Velasco Fernández també participa des d’Espanya amb els seus coneixements i experiències en el domini del xocolate i la rebosteria. Formada a l’Escola de Rebosteria Jessica Cakes de Madrid s’ha fet un lloc professional per la seua contínua participació en cursos d’especialitats.
